Nos meilleures adresses de bistrots parisiens
Categories : Saveurs et Gastronomie, publié le : 01/05/2022
Si les Parisiens aiment la fête et la légèreté, ils conservent tout leur sérieux pour une chose : la gastronomie. Lors de votre séjour au Ouest Hôtel vous découvrirez la variété de la cuisine française, de l’incontournable jambon-beurre dégusté sur un coin de comptoir au prestigieux menu d’un restaurant étoilé. Cependant, rien ne remplace un vrai bistrot parisien, à la cuisine traditionnelle et copieuse. Les équipes de votre Ouest Hôtel vous révèlent leurs adresses préférées.
Deux adresses historiques
Commençons donc par deux références en la matière : le Petit Bouillon Pharamond et Aux crus de Bourgogne. Le premier s’est imposé depuis 1832. La famille Pharamond investit alors le quartier des Halles et propose sa recette des trippes à la mode de Caen, ramenée de leur Normandie d’origine. Depuis, le bistrot n’a pas renié ses principes : une cuisine copieuse reprenant, en les sublimant, les classiques de la gastronomie bourgeoise. Des fameuses trippes au bœuf bourguignon en passant par l’escalope à la normande, pas un ne manque. Aux crus de Bourgogne, le même souci du respect de la tradition se fait sentir. Ouvert en 1932, il conserve les superbes boiseries sombres, les miroirs et les affiches qui font l’esprit bistrot. Côté assiette, l’omelette aux champignons et l’onglet à l’échalote côtoient le croque-monsieur à la truffe et le poulet au vin jaune. Bien sûr la carte des vins est à la hauteur du programme !
Se régaler à petits prix
Les équipes de votre Ouest Hôtel ne manquent pas également de partager deux adresses de référence, à la fois pour leur atmosphère chaleureuse, leur décor typique du bistrot parisien mais aussi et surtout leur cuisine savoureuse. Le Relais de l’entrecôte, la première, vous étonnera par son plat unique. En entrée, une salade verte aux noix, suivie d’un contre-filet de bœuf accompagnée de pommes allumettes. La finesse et la tendreté de la viande sont soulignées par la mythique sauce maison. Il n’y a qu’à se régaler. Les Marches, la dernière de nos adresses favorites, affiche fièrement sa plaque des Routiers, synonyme de qualité et de petits prix. Et vous craquerez certainement pour le saucisson lyonnais, le pâté en croûte ou les asperges mimosas en entrée. De quoi préparer la suite, avec le steak au poivre, l’onglet béarnaise ou encore le tartare de bœuf. Les recettes traditionnelles et les produits frais et de saison font de cette maison une adresse sûre, adorée des habitants du quartier.
Le bistrot parisien est devenu une véritable institution. Si les tendances actuelles le déclinent en bistronomie, mêlant les influences, de nombreuses adresses cultivent la quintessence de la tradition. Des viandes tendres et généreuses, des recettes bourgeoises et régressives, des saveurs sublimées, qui s’expriment dans un décor hors du temps. Lors de votre séjour à l’Ouest Hôtel, offrez-vous une aventure gourmande dans un de ces bistrots traditionnels !
*****
Crédit Photo : Danielle Bonardelle
Ouest Hotel, un hôtel 3 étoiles à deux pas de la Gare Saint-Lazare
